Hallo liebe Leserinnen und Leser,
heute stellen wir uns der Herausforderung Gnocchi mit Pesto zuzubereiten. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von Giorgio Locatelli und bezieht sich auf 1 kg Gnocchi.
Gnocchi sind kleine Klößchen aus Kartoffelteig, die ursprünglich aus Italien stammen. Sie sind sehr vielseitig und können mit verschiedenen Soßen oder Gemüse kombiniert werden. Pesto ist eine würzige Paste aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan, die ebenfalls aus Italien kommt. Zusammen ergeben Gnocchi und Pesto ein köstliches Gericht, das sowohl als Hauptgang als auch als Beilage serviert werden kann.
Um Gnocchi mit Pesto zuzubereiten, braucht ihr folgende Zutaten:
--- für die Gnocchi ---
- 1kg mehligkochende Kartoffeln
- 320 g Weizenmehl
- 2 kleine Eier
--- für das Pesto ---
- 1 Topf Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- Knoblauch nach Bedarf (wir bevorzugen 2 Zehen)
- 2-5 Esslöffel Olivenöl (nach Geschmack)
- Parmesan
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung für die Gnocchi:
Den Backofen auf 100°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
1 kg mehligkochende Kartoffeln in Salzwasser grade eben weich garen.
Kartoffeln schälen und vierteln, danach auf einem Backbleck mit Alufolie bedeckt in den Ofen für 30 Minuten schieben, zum trocknen (zu feuchte Kartoffeln nehmen zu viel Mehl auf).
320 g Weizenmehl und 2 kleine Eier verquirlt bereit halten.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel pressen.
Sofort die Eier, eine Priese Salz und 3/4 des Mehls dazugeben - solange bis ein weicher Teig entsteht.
Die Arbeitsfläche und ein Brettchen leicht mit Mehl bestäuben.
Den Teig in 1 cm dicke Stränge rollen und in Stückchen schneiden.
Über die Zinken einer Gabel wird das Teigstückchen mit dem Daumen gerollt, dadurch ergibt sich die Typische Form der Gnocchi.
Die Gnocchi ruhen lassen und das Pesto zubereiten.
Zubereitung des Pestos:
Wir benutzen für die Zubereitung des Pestos einen Zerkleinerer.
Die Blätter vom Basilikum trennen und abwaschen.
Der Knoblauch wird geschält und ganz in den Zerkleinerer getan.
Pinienkerne werden ohne Öl auf kleiner Flamme geröstet.
Die restlichen Zutaten kommen in den Zerkleinerer und werden zu einer einheitlichen Masse zerkleinert.
Die Gnocchi müssen dann nochmal in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufgekocht werden, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert ungefähr 3-4 Minuten.
Danach werden die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausgenommen und mit dem Pesto vermengt.
- Serviert werden die Gnocchi mit Pesto auf Tellern und bestreut mit geriebenem Parmesan. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab, wenn nötig.
Wir können noch frische Kirschtomaten als Garnitur empfehlen.
Damit habt ihr ein leckeres Essen gezaubert, das euch und euren Lieben sicher schmecken wird. Gnocchi mit Pesto sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend. Sie enthalten viel Stärke, Eiweiß und gesunde Fette aus dem Olivenöl und dem Parmesan. Außerdem liefern sie euch Vitamine und Mineralstoffe aus dem Basilikum und dem Knoblauch. Ihr könnt dieses Gericht auch variieren, indem ihr zum Beispiel andere Soßen verwendet oder zusätzlich Gemüse wie Tomaten, Zucchini oder Brokkoli hinzufügt.
Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, dieses Rezept auszuprobieren. Lasst mich gerne wissen, wie es euch geschmeckt hat oder ob ihr noch Fragen oder Anregungen habt. Ich freue mich immer über eure Kommentare und euer Feedback. Bis zum nächsten Mal,
Euer Jan
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